Pünktlich zur Weihnachtszeit haben wir zwei Versionen unserer veganen Chocolate Chip Cookies kreiert - einen Klassiker und eine gesündere Variante. Hier kommt zunächst der Klassiker.
Wir verwenden gehackte dunkle Schokolade anstelle von Schokoladenchips, da sie einen intensiveren Schokoladengeschmack verleiht und die Cookies zudem besonders schön aussehen lässt.
Ein wichtiger Tipp beim Keksebacken: Kühlen Sie den Teig vor dem Backen immer gut durch. Je kälter der Teig, desto schöner backen die Cookies.
Zutaten
Für ca. 10 Cookies
- 120 g pflanzliche Butter, geschmolzen, aber nicht erhitzt
- 150 g Rohzucker
- ½ TL gemahlene Vanille oder Vanillepulver
- 60 ml pflanzliche Milch, z. B. Mandelmilch
- 150 g Weissmehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 60 g dunkle Kochschokolade, grob gehackt
Benötigte Utensilien
Backpapier
Eisportionierer
Backblech
Zubereitung
Die pflanzliche Butter bei niedriger Hitze langsam schmelzen. Den Zucker in eine Rührschüssel geben und die geschmolzene Butter unter Rühren mit einem Schneebesen langsam hinzufügen. Sobald die Masse glatt und homogen ist, die pflanzliche Milch unterrühren.
Das Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Die gehackte Schokolade unterheben.
Den Teig für mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Für eine schnellere Variante kann der Teig auch für 15 bis 20 Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden. Er sollte sehr kalt, aber nicht gefroren sein.
Den Backofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mit einem Eisportionierer 10 Teigkugeln formen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Zwischen den Cookies mindestens 7 cm Abstand lassen.
Die Cookies etwa 8 Minuten backen, das Blech drehen und weitere 4 bis 6 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Anschliessend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Am besten zusammen mit einem frisch zubereiteten Glas Cashewmilch geniessen. Probieren Sie auch unsere gesündere Version der Chocolate Chip Cookies.