Die perfekte cremige, erfrischende und süsse Nachspeise für heisse Sommertage.
Zutaten
Für 8 Portionen
• 250 g tiefgekühlte Himbeeren, aufgetaut
• 300 g Wasser
• 120 g Kokosöl, geschmolzen
• 200 g Cashews
• 50 g Agavendicksaft
• 1 Prise Salz
• 100 g frische Himbeeren
• Getrocknete Blütenblätter, beispielsweise Rosenblüten, zum Garnieren
Zubereitung
Das Kokosöl schmelzen und beiseitestellen.
Alle übrigen Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Anschliessend das geschmolzene Kokosöl langsam hinzufügen und weiter mixen, bis eine cremige, homogene Mousse entsteht.
Die Mousse auf Dessertgläser verteilen und mit frischen Himbeeren sowie getrockneten Blütenblättern garnieren.
Für eine festere Konsistenz die Himbeermousse vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.