Wir lieben heimische violette Kartoffeln und haben sie für dieses Rezept verwendet, das für eine weihnachtliche Live-Kochshow auf Instagram entstanden ist. Die Aufzeichnung kannst du auf IGTV nochmals ansehen.
Das festliche Menü besteht aus einem Pilz-Auberginen-Wellington mit cremiger Senfsauce, diesen gerösteten violetten Kartoffeln und geröstetem Rosenkohl. Im Mittelpunkt stehen winterliche, regionale Gemüsesorten, kombiniert mit festlichen Zutaten und neuen Geschmackserlebnissen für die ganze Familie. Ich wünsche dir viel Freude beim Kochen und Geniessen mit Familie und Freunden.
Zutaten
Für 4 Personen
• 500 g violette Kartoffeln
• 1 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• 2 grosse Handvoll Brunnenkresse oder Rucola
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• Maldon-Salz nach Geschmack (alternativ normales Salz)
• Chiliflocken nach Geschmack
Zubereitung
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen grossen Topf geben. Mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten garen. Die Kartoffeln sollten fast gar, aber noch nicht vollständig durchgegart sein.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Die Kartoffeln abgiessen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jede Kartoffel mit einer Gabel leicht zerdrücken. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und etwa 10 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
Anrichten
Die Brunnenkresse oder den Rucola waschen, trocknen und auf einer Servierplatte anrichten. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.
Die warmen, gerösteten Kartoffeln darauf verteilen und mit Maldon-Salz sowie einigen Chiliflocken bestreuen.