Hummus ist für uns ein echter Klassiker und darf auf keinem Apéro oder Dinner mit Freunden fehlen. Perfekt zum Servieren mit Gemüsesticks, Crackern oder geröstetem Brot.
Zutaten
• ½ mittelgrosser Kürbis
• 1 Dose Kichererbsen, inklusive der Flüssigkeit
• ¼ Tasse Tahini (Sesampaste)
• Saft von ½ Zitrone
• 3 Knoblauchzehen
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Kurkuma für eine intensivere Farbe
• Optional, aber empfehlenswert: 1–2 Eiswürfel für eine besonders luftige Konsistenz
Für das Topping:
• Olivenöl
• Geräuchertes Paprikapulver
• Hanfsamen
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die ungeschälten Knoblauchzehen dazulegen.
Etwas Olivenöl über den Kürbis und den Knoblauch träufeln und alles gut vermengen.
Den Kürbis und den Knoblauch etwa 25 bis 30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist.
Den gerösteten Kürbis, die gerösteten Knoblauchzehen, die Kichererbsen inklusive der Flüssigkeit, Tahini, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und nach Belieben Kurkuma in einen Mixer oder Food Processor geben. Wer einen besonders luftigen Hummus möchte, fügt zusätzlich 1 bis 2 Eiswürfel hinzu.
Alles zu einem glatten und cremigen Hummus pürieren. Falls der Hummus zu dick ist, etwas mehr Olivenöl oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft verfeinern.
Den Hummus in eine Servierschale geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit geräuchertem Paprikapulver und Hanfsamen garnieren.
Den gerösteten Kürbis-Hummus mit Pitabrot, Gemüsesticks, Crackern oder geröstetem Brot servieren.