DIOR SAUVAGE ELIXIR
Wir haben dieses Rezept für ein besonderes Projekt mit Dior zu Ehren des neuen Duftes Sauvage Elixir kreiert. Inspiriert von den Hauptnoten des Duftes vereint dieses Gericht intensive, aromatische und frische Elemente zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.
Der schwarze Reis wurde aufgrund seines intensiven Geschmacks und seiner dunklen Farbe gewählt, die perfekt zur Charakteristik des Parfüms passen. Lavendel ergänzt die Tiefe des Reises mit seinen floralen Noten, während frische Grapefruit die Reichhaltigkeit des Kokosmilchreises mit einer angenehmen Frische ausbalanciert. Die bittersüssen Aromen des Sirups verleihen diesem besonderen Rezept den letzten Schliff.
Warm serviert ist dieser Kokos-Schwarzreis-Pudding ein aussergewöhnliches Frühstück, kalt serviert ein raffiniertes Dessert.
Warum Szechuan-Pfeffer?
Szechuanpfeffer ist streng genommen kein Pfeffer, sondern die getrocknete Hülle einer kleinen roten Beere. Er ist nicht scharf, sondern zeichnet sich durch seine leicht zitrischen und prickelnden Aromen aus und eignet sich hervorragend für süsse wie auch herzhafte Gerichte.
Zutaten
Für 4 Portionen
2 Grapefruits – eine für Saft und Abrieb, eine für die Dekoration
Kokos-Schwarzreis-Pudding
- 120 g schwarzer Reis
- 250 ml leichte Kokosmilch (klassische Kokosmilch funktioniert ebenfalls)
- 350 ml Wasser
- Saft einer ½ Grapefruit
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 Prise Salz
- ½ TL getrockneter Lavendel
Grapefruit-Szechuan-Pfeffer-Sirup
- Saft von ½ Grapefruit
- Abrieb von 1 Grapefruit
- 3 EL Agavendicksaft
- 2 TL Szechuan-Pfefferkörner (alternativ schwarzer Pfeffer)
Zubereitung
Grapefruit
Bereite zuerst die zwei Grapefruits vor, die du für das gesamte Rezept benötigst. Eine Grapefruit wird für die Schale und den Saft verwendet, die andere zum Dekorieren des Reispuddings. Reibe zuerst die gesamte Schale der ersten Grapefruit mit einem Zestenreisser oder einer feinen Reibe ab. Schneide die Grapefruit anschliessend in zwei Hälften und presse den Saft aus. Bewahre die eine Hälfte des Safts für den Sirup und die andere Hälfte für den schwarzen Reispudding auf. Schäle die zweite Grapefruit, schneide 12 dünne Scheiben ab und stelle sie für die finale Dekoration beiseite.
Schwarzer Kokos-Reispudding
Gib den schwarzen Reis, die Kokosmilch, das Wasser, den Saft einer halben Grapefruit, Agave, eine Prise Salz und den getrockneten Lavendel in eine Pfanne und erhitze alles bei mittlerer bis hoher Hitze. Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere die Hitze sofort auf niedrige bis mittlere Stufe. Lasse den Reis 45 bis 50 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, damit der Reis nicht am Pfannenboden kleben bleibt. Der Reispudding ist fertig, wenn die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist und der Reis gar ist. Im Vergleich zu weissem Reis hat schwarzer Reis deutlich mehr Biss und bleibt etwas knackiger.
Grapefruit- und Szechuanpfeffer-Sirup
Während der Reis kocht, bereitest du den Sirup zu. Gib die abgeriebene Schale einer Grapefruit, den Saft einer halben Grapefruit, den Agavensirup und die Szechuanpfefferkörner in eine Pfanne und erhitze alles bei niedriger Hitze. Lasse die Mischung sanft köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Das dauert etwa 15 Minuten. Stelle den Sirup anschliessend beiseite.
Finale Zubereitung
Sobald der Reis gar ist, verteile den schwarzen Reispudding auf 4 kleine Schalen. Garniere jeden Reispudding mit 3 Grapefruitscheiben und verfeinere ihn zum Schluss mit etwas Grapefruit- und Szechuanpfeffer-Sirup.