Pünktlich zur Weihnachtszeit haben wir zwei Versionen der veganen Chocolate Chip Cookie-Rezepte erstellt. Das eine ist der Klassiker und das andere die gesunde Variante. Viel Spaß beim Zubereiten und Essen dieser gesunden Version des Chocolate Chip Cookie. Wir verwenden dunkle Schokolade anstelle von Chips, weil Sie einen viel stärkeren Schokoladengeschmack bekommen und es auch viel schöner aussieht.
Eine wichtige Sache, die Sie beim Backen von Keksen beachten sollten, kühlen Sie Ihren Teig IMMER vor dem Backen ab. Je kälter, desto schöner werden Ihre Kekse backen.
Zutaten
Portionsgröße 10 Kekse
120 gr Kokosöl – geschmolzen, aber nicht erhitzt
150 gr Kokos-Rohzucker
1/2 Teelöffel rohes Vanillepulver
60 ml pflanzliche Milch wie Mandelmilch
–
150 gr Buchweizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
60 gr dunkle Kochschokolade
Ausrüstung
Pergamentpapier
Eisportionierer
Blech
Richtungen
Beginnen Sie in einer Pfanne damit, das Kokosöl bei schwacher Hitze langsam zu schmelzen. Dann den Kokoszucker in eine Rührschüssel geben und das geschmolzene Öl mit einem Schneebesen langsam einströmen lassen. Wenn die Masse homogen und glatt ist, die Milch hinzufügen und erneut kurz umrühren.
Fügen Sie das Buchweizenmehl hinzu und rühren Sie so wenig wie möglich um, aber bis es gut vermischt ist. Die Schokolade in Stücke schneiden und zum Keksteig geben.
Kühlen Sie die Mischung für 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank oder für eine schnelle Kühlung im Gefrierschrank für 15 bis 20 Minuten. Es sollte sehr kalt, aber nicht gefroren sein.
Backofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad ohne Umluft vorheizen.
Wenn der Teig kalt und hart ist, mit einem Eisportionierer 10 Kugeln formen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen. Achten Sie darauf, dass zwischen den einzelnen Kugeln mindestens 7 cm Abstand bleiben.
Etwa 8 Minuten backen, dann das Blech drehen, um sicherzustellen, dass die Kekse gleichmäßig gegart werden, und weitere 4 bis 6 Minuten backen, bis die Seiten beginnen, golden zu werden. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es auf einen Teller geben.
Mit einem frisch zubereiteten Glas genießen Cashewmilch. Wir haben auch eine gemacht klassische Version, die Sie hier finden können.