Wir möchten die erstaunlichen Produkte feiern, die im Frühling und Sommer erhältlich sind, und freuen uns, Sie bei der Zubereitung dieses leckeren Sommerrezepts zu sehen.
ÜBER ROTE BETE
Rote Beete ist reich an Antioxidantien (je bunter eine Zutat, desto mehr Antioxidantien sind enthalten), die deinen Hormonhaushalt unterstützen. Sie sind auch reich an Folsäure, die das Zellwachstum und die Zellfunktion unterstützen. Sie sind kalorienarm, aber super reich an Nährstoffen. Wir lieben sie wegen ihrer schönen Farbe und verwenden oft Rote-Bete-Pulver, um Mahlzeiten noch rosa zu machen. Warum künstliche Farbstoffe verwenden, wenn uns die Natur Rote Bete gibt!
Zutaten
Serviert 4
600 gr rohe Rote Beete
2 Esslöffel Olivenöl
Salz Pfeffer schmecken
–
50 g Cashew-Ricotta ( unser Favorit ist von Roots )
100 gr Rucola oder Babyspinatblätter
150 gr Blaubeeren
50 g Walnüsse (Haselnüsse sind toll, wenn Sie keine Walnüsse mögen)
Wenn du ein paar essbare Blumen ergattern kannst, wird dein Gericht noch spektakulärer aussehen 🙂 Globus & Jelmoli haben sie in ihrer Lebensmittelabteilung.
Vinaigrette
100 gr Blaubeeren
100 ml Olivenöl
50 ml dunkler Balsamico-Essig
1/2 Teelöffel Salz oder mehr nach Geschmack
Richtungen
Beginnen Sie damit, die Rote Bete zu putzen, aber schälen Sie sie nicht. Jede Rote Beete in kleine Spalten schneiden. In eine Schüssel umfüllen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 180 °C mit Heißluft oder 200 °C ohne Umluft 30 Minuten oder bis sie weich sind backen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Heidelbeer-Vinaigrette zu. Mit einem Mixer, Nutri-Bullet oder einem Handmixer Olivenöl, dunklen Balsamico-Essig, 100 g Heidelbeeren, Salz und Pfeffer nach Geschmack pürieren. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Den Rucola und die restlichen Heidelbeeren putzen und trocknen. Nimm den Cashew-Ricotta aus dem Behälter und schneide Keile. Die Walnuss grob hacken.
Auf einem großen Teller zuerst den Rucola und dann die gekochten Rote-Bete-Wedges anrichten. Mit Cashew-Ricotta, Heidelbeeren und gehackten Walnüssen auffüllen. Mit einer großzügigen Menge Heidelbeer-Vinaigrette servieren.