Das ist eins unserer klassischen Rezepte, voll mit natürlichen Proteinen, aber super einfach und lecker. Kinder (und ihre Eltern) lieben es. Wenn du schon lange bei uns einkaufst, dann ist das das Rezept, das wir 2019 für unsere berühmten Pfannkuchen bei unserem Pop-up-Event bei Delish verwendet haben.
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Nasse Zutaten:
400 g geschälte Bananen
500 ml Wasser
35 g Walnüsse
35 g Kokoszucker oder Ahornsirup
25 g geschmolzenes Kokosöl und mehr zum Kochen
Trockene Zutaten:
180 g Buchweizenmehl
20 g geschmacksneutrales & ungesüsstes Pflanzenprotein
1/2 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel
Zum Servieren:
30 g Heidelbeeren oder andere Beeren
180 g Kokosjoghurt
60 ml Ahornsirup
2 Bananen geschnitten
In eine Schüssel alle trockenen Zutaten geben und gut vermischen. Alle feuchten Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt und homogen sind. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Es sollte glatt sein und keine Klumpen haben, wenn nicht weiter schlagen. In ein Glas umfüllen, aus dem Sie leicht gießen können.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Verwenden Sie die größte Pfanne, um 2 bis 3 Pfannkuchen gleichzeitig zu backen. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiss ist, fügen Sie dann ein wenig Kokosöl hinzu, um sie einzufetten. Giessen Sie das Äquivalent von ungefähr 3 Esslöffeln der Mischung pro Pfannkuchen hinein. Jetzt ist es sehr wichtig, geduldig zu sein und die Pfannkuchen etwa 2 Minuten lang nicht zu berühren – an diesem Punkt sollten sich einige Blasen auf den Pfannkuchen bilden. Mit einem Pfannenwender die Pfannkuchen wenden. Nach dem Wenden etwa eine weitere Minute auf der anderen Seite garen. Auf Platte übertragen.
Erneut etwas Kokosöl bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben und den gleichen Vorgang wiederholen, bis die Mischung fertig ist.
Mit Kokosjoghurt, geschnittenen Bananen, Heidelbeeren, Pekannüssen servieren und mit etwas Ahornsirup beträufeln.