Zutaten
- 2 Dosen gekochte Kichererbsen (die Aquafaba bzw. das Kichererbsenwasser aufbewahren)
- 1 Mango
- 4 EL Tahini
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- ½ TL Kurkumapulver
- 2 TL mildes Currypulver
- ¼ TL Cayennepfeffer
- 1 TL Salz
- 1 Bund Koriander, fein gehackt
Zubereitung
- Giessen Sie die Kichererbsen ab und bewahren Sie die Aquafaba (das Kichererbsenwasser) auf.
- Bereiten Sie die Mango vor: Schneiden Sie die beiden Mangohälften entlang des Kerns ab, ritzen Sie das Fruchtfleisch kreuzweise ein, ohne die Schale zu durchtrennen, und lösen Sie anschliessend die Mangowürfel heraus.
- Geben Sie Olivenöl, Zitronensaft, Tahini, Salz und die Gewürze in einen Mixer. Fügen Sie die Kichererbsen und die Mangostücke hinzu und mixen Sie alles auf niedriger bis mittlerer Stufe zu einem cremigen Hummus. Falls der Hummus zu fest ist, geben Sie nach und nach etwas Aquafaba hinzu.
- Füllen Sie den Hummus in eine Servierschüssel.
- Hacken Sie die Korianderblätter fein und streuen Sie sie vor dem Servieren über den Hummus.