Erhöhen Sie Ihre Proteinzufuhr mit diesem Caesar-Salat aus geräuchertem Tofu, roten Bohnen, Mini-Romanasalat und Hanfsamen, abgerundet mit einem cremigen Caesar-Dressing.
Zutaten
Für den Salat
- 2 Packungen geräucherter Tofu
- 2 Dosen rote Bohnen
- 2 EL Tamari
- 2 EL Olivenöl
- 2 grosse Prisen Cayennepfeffer
- 300 g Mini-Romanasalat (Gem Lettuce)
- 2 EL Hanfsamen
Für das Caesar-Dressing
- 60 g Olivenöl
- 40 g weisser Balsamicoessig
- 80 g Wasser
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 1 TL helle Misopaste
- ¼ TL Knoblauchpulver oder 1 geröstete Knoblauchzehe
- ½ TL Salz
Zubereitung
Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schneiden Sie den Tofu in etwa 1,5 cm grosse Würfel. Vermengen Sie ihn mit den roten Bohnen, Tamari, Olivenöl und Cayennepfeffer. Mischen Sie alles vorsichtig, bis die Zutaten gleichmässig überzogen sind. Verteilen Sie die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und rösten Sie sie 10–15 Minuten, bis sie leicht goldbraun ist. Anschliessend beiseitestellen.
- Bereiten Sie währenddessen das Dressing zu. Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer und pürieren Sie sie zu einer cremigen Sauce. Alternativ können Sie die Zutaten auch mit einem Schwingbesen verrühren.
- Waschen und trocknen Sie den Mini-Romanasalat sorgfältig. Schneiden Sie die Salatherzen der Länge nach in 4 bis 6 Spalten.
- Verteilen Sie den Salat auf einer grossen Servierplatte. Geben Sie die geröstete Tofu-Bohnen-Mischung darüber und beträufeln Sie alles grosszügig mit dem Caesar-Dressing. Schmecken Sie den Salat bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Zitronensaft und Salz ab.
- Mit Hanfsamen garnieren und servieren.