Wir lieben Swiss Purple Potatoes und haben sie für dieses Rezept für Purple Roasted Potatoes verwendet, das für eine Live-Weihnachtskochshow auf Instagram kreiert wurde. Sie können es auf IGTV wiederholen ( Link hier ). Das ganze Menü besteht aus einem Auberginen-Pilz-Wellington inklusive einer Senf-Sahne-Sauce, aus diesen gerösteten lila Kartoffeln und aus gebranntem Rosenkohl . Die Speisekarte zelebriert lokales Wintergemüse mit festlichen Zutaten wie Blätterteig und einer cremigen Senfsauce. Obwohl es sich um ein veganes Menü handelt, wird die ganze Familie gerne neue Geschmacksrichtungen ausprobieren und entdecken. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Kochen dieses Menüs mit Ihrer Familie und Ihren Freunden.
Zutaten
Serviert 4
500 gr lila Kartoffeln ( von Farmy hier )
1 Esslöffel Olivenöl
Salz schmecken
–
2 große Handvoll Brunnenkresse oder Rucola
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl
Maldon-Salz schmecken (normales Salz funktioniert auch, wenn Sie kein Maldon haben)
Chiliflocken schmecken
Richtungen
Die Kartoffeln waschen und in eine große Pfanne geben, die mit Wasser bedeckt ist. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen. Die Kartoffeln sollten fast gar sein, aber nicht ganz. Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Das Kartoffelwasser abgießen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit einer Gabel jede Kartoffel ausdrücken. Mit etwas Olivenöl und Salz beträufeln und 10 Minuten backen oder bis die Kartoffeln knuspriger und goldener werden.
Montage
Die Brunnenkresse waschen, trocknen und auf eine Servierplatte geben. Etwas Zitronensaft und Olivenöl darüberträufeln. Fügen Sie die warmen Bratkartoffeln hinzu und streuen Sie Madlon-Salz (oder Salz) und einige Chiliflocken für die rote Note.