Nos muffins aux bleuets et au coco, moelleux, sucrés et sans gluten, sont le parfait régal pour le brunch du dimanche matin ou une collation à emporter. Fabriqués à partir d'ingrédients non transformés et sans sucre raffiné, ces muffins soutiennent votre santé intestinale et regorgent de myrtilles riches en antioxydants !
Ingrédients (pour 15 muffins) :
450g d'eau
225 g de sirop d'érable
210 g de lait de coco
75 g d'huile de coco - fondue
2 cuillères à soupe de jus de citron
le zeste d'un citron
1/4 cuillère à café de sel de l'Himalaya
180 g de farine de sarrasin
225 g de noix de coco desséchée ou des flocons
30 g de graines de chia
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de poudre de vanille crue
1/2 cuillère à café de sel
300 g de myrtilles sauvages surgelées
Garniture : 50 g de chips de noix de coco
Directions:
Préchauffer le four à 160 C degrés avec ventilateur ou 180 C sans ventilateur. Dans un mélangeur, ajoutez tous les ingrédients humides et mélangez jusqu'à consistance lisse. Mélanger les ingrédients humides et secs dans un bol à mélanger, à l'exception des bleuets sauvages. Une fois la pâte bien mélangée, ajoutez les bleuets sauvages surgelés et mélangez délicatement pour éviter de casser les baies. Transférer dans 15 moules à muffins et cuire 18 à 20 minutes. Vérifiez s'ils sont cuits à l'aide d'un petit couteau propre. Sortir du four et laisser refroidir 15 à 30 minutes avant de démouler. Apprécier!!
