blueberry muffin

Muffin bleu coco

Nos muffins aux bleuets et au coco, moelleux, sucrés et sans gluten, sont le parfait régal pour le brunch du dimanche matin ou une collation à emporter. Fabriqués à partir d'ingrédients non transformés et sans sucre raffiné, ces muffins soutiennent votre santé intestinale et regorgent de myrtilles riches en antioxydants !

Ingrédients (pour 15 muffins) :

450g d'eau

225 g de sirop d'érable

210 g de lait de coco

75 g d'huile de coco - fondue

2 cuillères à soupe de jus de citron

le zeste d'un citron

1/4 cuillère à café de sel de l'Himalaya

180 g de farine de sarrasin

225 g de noix de coco desséchée ou des flocons

30 g de graines de chia

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de levure chimique

1/4 cuillère à café de poudre de vanille crue

1/2 cuillère à café de sel

300 g de myrtilles sauvages surgelées

Garniture : 50 g de chips de noix de coco


Directions:

Préchauffer le four à 160 C degrés avec ventilateur ou 180 C sans ventilateur. Dans un mélangeur, ajoutez tous les ingrédients humides et mélangez jusqu'à consistance lisse. Mélanger les ingrédients humides et secs dans un bol à mélanger, à l'exception des bleuets sauvages. Une fois la pâte bien mélangée, ajoutez les bleuets sauvages surgelés et mélangez délicatement pour éviter de casser les baies. Transférer dans 15 moules à muffins et cuire 18 à 20 minutes. Vérifiez s'ils sont cuits à l'aide d'un petit couteau propre. Sortir du four et laisser refroidir 15 à 30 minutes avant de démouler. Apprécier!!







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