Interview von Ariane Tavakol I Discover Out Loud

Geschrieben von Ariane Tavakol

Ich habe Alexandra vor einigen Jahren kennengelernt, als sie noch im Swiss Bankers' Club war. Sie war damals in ihren Zwanzigern und schon so erfolgreich und geerdet. Wir standen uns nie sehr nahe, genossen es aber, uns bei den Treffen unserer Freunde zu sehen.

Ein paar Jahre vergingen und Alex beschloss, gegen alle Widrigkeiten und die öffentliche Meinung, ihr Leben drastisch zu ändern. Sie war jung, schön und erfolgreich, aber irgendetwas stimmte nicht. Wenn sie nicht kündigte, würde sie den Erwartungen der Gesellschaft zum Opfer fallen und zweifellos einen Burnout erleben.

Ich bin mir nicht sicher, wie viel Kraft es wirklich gekostet hat, ihre Gedanken umzusetzen, aber was ich weiß, ist, dass sie es getan hat! Sie kündigte ihren Job und begab sich auf eine Reise der Selbstfindung und schließlich des Triumphs.

Heute, zwei Jahre später, ist Alex überall in den lokalen Nachrichten und gehört jetzt zum kulinarischen Club der „Disrupters“, „Innovators“!

Also ging ich fünf Tage lang auf eine Essen von Alex Clean-Eating-Programm und das habe ich gefunden. Lassen Sie mich zunächst sagen, dass mir Clean Eating nicht fremd ist, im Gegenteil. Ich bin daran gewöhnt, auf diese Weise zu essen, also war es keine große Anstrengung, diesem Schema zu folgen. Was mich am meisten herausgefordert hat, war, meinen üblichen Fünf-Uhr-Snack zu entfernen. Aber das war alles in meinem Kopf, denn am Ende fühlte ich mich die ganze Zeit satt.

Zwei Überraschungen erwarten Sie, wenn Sie bis zum Ende weiterlesen (und nicht überspringen!)

FÜNF TAGE LEAN PROGRAMM

Jeder Tag begann mit einer aufmunternden SMS sowie Tipps und Antworten auf häufig gestellte Fragen. Jeder Tag endete mit dem Menü für den Folgetag (immer anders) mit einigen zusätzlichen Informationen – über bestimmte Inhaltsstoffe, die Verpackung oder häufige Nebenwirkungen.

Ich war etwas nervös, als ich an diesem Programm teilnahm, weil ich mich hungrig fühlte und große Heißhungerattacken hatte. Zu meiner Überraschung ist beides nicht wirklich passiert. Die Mahlzeiten waren recht großzügig und so gut gewürzt, dass ich nie das Gefühl hatte, etwas zu vermissen.

Oh, und ich hätte fast vergessen, das Beste zu erwähnen! Jeden Nachmittag gegen 17 Uhr wurden mir meine Mahlzeiten geliefert … wie ein Geburtstagsgeschenk, das immer wieder verschenkt wird.

Hier ist ein Beispiel für ein Menü . Sie können sehen, wie kreativ und vielfältig es ist. Jeder Tag brachte eine neue Überraschung.

LASS UNS MIT ALEX UNTERHALTEN

Sag mir, wie alles begann?

Ich arbeitete im Bankwesen und dachte, wie sehr es an Kreativität fehle. Ich beschloss, meinen Job aufzugeben und mir die nötige Zeit zu nehmen, um zu mir selbst zu finden und herauszufinden, was ich gerne tun würde.

Ich wollte schon immer Zeit in Los Angeles verbringen, aber nicht als Tourist und einfach jeden Tag Yoga machen, einkaufen… Ich wollte einen Zweck für meine Reise dorthin finden. Als ich mich dann umgesehen habe, bin ich darauf gestoßen Kochkurs von Matthew Kenney in Venedig. Es war genau das, was ich wollte. Etwas ganz anderes, woran ich vorher noch gar nicht gedacht hatte – rein pflanzlich, roh kochen.

Also habe ich mich dafür entschieden! Was gibt es Schöneres! Sei in Los Angeles, lerne etwas Neues und Aufregendes und lerne neue Leute kennen.

Insgesamt habe ich 4-5 Monate verbracht, aber nicht alle in LA verbracht. Viele Kurse waren online. Als ich zurückkam, wusste ich nicht wirklich, was ich tun sollte, also fing ich an, Pop-ups zu organisieren, und schnell wurde mir klar, dass das nichts für mich war. Ich hatte kein Interesse daran, ein Restaurant zu haben. Als ich tiefer grub, erkannte ich immer mehr den Mangel an gesunden Optionen in Zürich. Es ist nicht einfach, unterwegs gutes Essen zu finden. Auch die Salate waren nicht gesund.

Damals gab es viele Diskussionen über das Entsaften, aber ich persönlich habe mich nie mit dem Entsaften beschäftigt. Ich habe es versucht, aber es hat mir wirklich nicht gefallen – zu viel Arbeit und hart für meinen Körper.

Also, was ist, wenn ich etwas mit echtem Essen mache, das man kauen kann? Nahrhaftes Essen, das nur pflanzliche Zutaten verwendet. Nicht roh, sondern ganz natürlich und jeden Tag frisch zubereitet.

Hat dir jemand gesagt, dass du verrückt bist, deinen Job zu kündigen? Wie haben die meisten Menschen auf Ihre Entscheidung reagiert? Mussten Sie sich ständig erklären dich selbst?

Oh ja! Also wurde mein Ziel, sie zum Schweigen zu bringen, indem ich sie eifersüchtig machte! Ich würde immer sagen, dass ich viel unterwegs bin, mich mit Freunden treffe … Damals wusste ich selbst noch nicht, was ich machen wollte. Meine Eltern fragten mich immer wieder: „Aber was machst du? Du hast deinen tollen Job aufgegeben!“ Ich würde ihnen sagen, ja, ich habe meinen Job aufgegeben, aber ich bin jung, kreativ, klug und kann andere Dinge mit meinem Leben anfangen. Ich muss nicht für den Rest meines Lebens in einem Job stecken bleiben, den ich nicht mag.

Ich brauchte Zeit zum Nachdenken. Meine Mutter hat mich immer wieder gefragt und ich habe ihr immer wieder gesagt, dass ich einfach keine Ahnung hatte, sonst wäre sie die Erste, die es erfährt.

Das war im Februar 2018! Im März habe ich mit meiner Familie und meinen Freunden angefangen zu testen. Ich würde zu Hause kochen und die Bestellungen persönlich mit dem Fahrrad abgeben. Dann habe ich im Juni meine Firma EATbyalex gegründet. Jetzt sind wir hier!

Gab es eine Zeit, in der Sie Angst und Unsicherheit über Ihre Entscheidung hatten?

NOCH NIE! Ganz am Anfang erinnere ich mich, wie mein Mann früh morgens zur Arbeit ging und es sich seltsam anfühlte, zu Hause zu bleiben. Ich fühlte mich ein bisschen schuldig. Aber eigentlich brauchte ich diese Zeit.

Du hast nie zurückgeschaut?

Nein.

Ich kann sehen, wie die meisten Menschen darauf trainiert sind, auf eine bestimmte Weise zu denken und nach Sicherheit zu suchen. Sie mögen unglücklich sein, aber sie bekommen diesen Gehaltsscheck.

Wie kommst du auf dein Menü? Wo finden Sie Ihre Inspiration?

Ich liebe es einfach, neue und clevere Wege zu finden, Dinge zu tun. Zum Beispiel bin ich heutzutage besessen von Matcha und versuche Wege zu finden, um einen guten Matcha zu kreieren. Ich habe diese Espressomaschine und habe mich entschieden, Matcha anstelle von Kaffee zu verwenden, um zu sehen, wie es schmecken würde. Es war der BESTE Matcha aller Zeiten, genau wie ein Americano, aber ohne Kaffee.

Bei meinen Rezepten lasse ich mich von den verfügbaren saisonalen Produkten inspirieren. Mein Kreativitätsprozess beginnt mit Farben und dann mit Aromen. Ich visualisiere in meinem Kopf die richtigen Kombinationen und fange dann an, damit herumzuspielen.

Wie kommen Sie auf diese einzigartigen Zutaten? Ist es etwas, das Sie in der Schule gelernt haben?

Ich versuche immer noch, so lokal wie möglich zu bleiben. Kakao zum Beispiel kommt nicht aus der Schweiz, oder Acai, Mesquite. Aber ansonsten bin ich sehr neugierig und spiele mit Zutaten herum. Ich muss mich nur an die Aromen erinnern und entscheiden, ob ich sie einbeziehen muss oder nicht.

Ist es einfach, diese Zutat zu finden?

Ich beziehe alle meine frischen und trockenen Bio-Produkte von PicoBio und das Superfood, das ich in der Schweiz nicht finde iHerb .

Wie stellen Sie sicher, dass Sie immer über Trends und neue Zutaten informiert sind?

Sie müssen reisen, lesen, sehen, was andere tun.

Wenn es zum Beispiel um Süßstoffe geht, wurde uns beigebracht, Algen zu verwenden. Aber warum nicht unsere lokalen Zutaten verwenden? Ich verwende Birnel, ein Schweizer Süßungsmittel aus Birnen und Apfelsirup aus Äpfeln.

Ist dieses Programm auch für Menschen gedacht, die abnehmen möchten?

Für mich ist das Ziel nicht, Gewicht zu verlieren, aber wenn Sie mit Clean Eating beginnen, werden Sie am Ende höchstwahrscheinlich einen Unterschied in Ihrem Körper feststellen. Aber das ist nur ein nettes Nebenprodukt des Programms. Es geht mehr darum, dass Ihnen gesunde Optionen angeboten werden, die Ihre Neugierde und Ihren Gaumen wecken.

Da es sich schließlich um ein Programm handelt, wird es eine Herausforderung – weniger Naschen.

Unsere Portionen sind überhaupt nicht klein, zwischen 400-500 Gramm und alle Vollwertkost (Ballaststoffe sind noch vorhanden). Alles wird im Haus hergestellt.

Dieses Programm ist vegan. Isst du Fleisch?

Ich betrachte mich als Flexitarier. Ich esse hauptsächlich pflanzlich, aber manchmal gönne ich mir auch gerne etwas, solange es von guter Qualität ist.

Ich arbeite daran, meinen Milchkonsum zu senken. Ich versuche, natürliche Wege zu finden, um dies zu kompensieren.

Woran arbeitest du gerade?

Im Moment möchte ich einfach mehr Menschen erreichen und ihnen zeigen, dass auch sie Zugang zu gesunder Ernährung haben können. Ich werde hier Workshops haben.

Ich möchte ein neues Tagespaket erstellen (Bast, Mittagessen und Snack). Auf diese Weise können sie nachts frei ausgehen, während ihr Mittagessen abgedeckt ist.

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