Aubergines grillées à la sauce tahini

Depuis que j’ai découvert cette technique de rôtissage, je suis devenue obsédée par la cuisine et je mange tout le temps des aubergines grillées. En été, vous pouvez également les faire griller au barbecue et ils auront un goût tout aussi délicieux, voire meilleur, si vous utilisez un barbecue au charbon de bois. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur plutôt qu'en tranches rondes comme nous le ferons pour la méthode au four.

Commençons par chauffer le four – utilisez la fonction grill qui chauffe votre four à 240 °C. Si vous ne disposez pas de cette fonction grill, chauffez votre four à la même température mais uniquement en utilisant la chaleur de voûte.

Lavez et séchez d'abord les aubergines puis coupez-les en tranches de 1,2 cm de large. Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou, mieux encore, utilisez du papier d'aluminium réutilisable comme celui-ci . A l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, recouvrez chaque tranche d'un peu d'huile d'olive. Les aubergines sont très absorbantes, ce qui signifie que nous avons tendance à utiliser trop d'huile lors de leur cuisson. Un peu d'huile d'olive sur chacun suffit. Transférez tout en haut de votre four et laissez cuire 7 minutes environ ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retourner chaque tranche et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes.

Pendant la cuisson, préparez la sauce. Commencez par diluer la pâte de tahini avec la même quantité d'eau, vous pouvez utiliser un fouet. Il doit être brillant et lisse. Ajoutez le yaourt, les épices et enfin à l'aide du fouet incorporez lentement l'huile de sésame. Ce processus émulsionnera la sauce. Vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive si vous n'avez pas d'huile de sésame.

Transférez les aubergines rôties dans un plat de service et ajoutez la sauce dessus. Arrosez encore d'huile de sésame, puis ajoutez les graines de grenade et quelques oignons nouveaux finement émincés.