Cette mousse à la framboise et aux noix de cajou est un dessert crémeux, frais et sucré pour les chaudes journées d'été. Elle est végane, sans lactose et sans gluten, ne demande aucune cuisson et se prépare au mixeur en 15 minutes environ.
Les noix de cajou et l'huile de coco donnent à la mousse sa texture soyeuse, tandis que les framboises apportent de la couleur et une note fraîche et acidulée. Préparez-la quelques heures à l'avance et servez-la à la sortie du réfrigérateur, garnie de framboises fraîches et de pétales de fleurs séchés.
Vous planifiez vos repas entre deux cycles reSET ? Ce dessert végétal est à savourer une fois que vous avez terminé reSET, notre programme de 5 jours imitant le jeûne.
Portions : 8 | Préparation : 15 minutes | Repos au frais : 2 à 3 heures
Ingrédients
- 250 g de framboises surgelées, décongelées
- 300 g d'eau
- 120 g d'huile de coco, fondue
- 200 g de noix de cajou
- 50 g de sirop d'agave
- 1 pincée de sel
- 100 g de framboises fraîches, pour garnir
- Pétales de fleurs séchés comestibles, par exemple de rose, pour garnir
Préparation
- Faites fondre l'huile de coco et réservez.
- Pendant ce temps, mixez les framboises décongelées, l'eau, les noix de cajou, le sirop d'agave et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse. Sans arrêter le mixeur, versez lentement l'huile de coco pour émulsionner.
- Répartissez la mousse dans des verrines et garnissez de framboises fraîches et de pétales de fleurs séchés. Placez au réfrigérateur pendant quelques heures pour obtenir une mousse plus ferme.