Nous voulons célébrer les produits incroyables disponibles au printemps et en été et sommes ravis de vous voir préparer cette délicieuse recette d'été.
À PROPOS DES Betteraves
Les betteraves sont riches en antioxydants (plus un ingrédient est coloré, plus il y en a) qui soutiennent votre équilibre hormonal. Ils sont également riches en folate qui soutiennent la croissance et le fonctionnement des cellules. Ils sont faibles en calories mais très riches en nutriments. Nous les aimons pour leur belle couleur et utilisons souvent de la poudre de betterave pour rendre les repas encore plus roses. Pourquoi utiliser des colorants artificiels quand la nature nous donne des betteraves !
Ingrédients
Pour 4 personnes
600g betteraves crues
2 cuillères à soupe huile d'olive
sel poivre goûter
–
50 grammes Ricotta de noix de cajou ( notre préférée vient des racines )
100g feuilles de roquette ou de pousses d'épinards
150g myrtilles
50 grammes noix (les noisettes sont incroyables si vous n'aimez pas les noix)
Si vous parvenez à vous procurer des fleurs comestibles, cela rendra votre plat encore plus spectaculaire 🙂 Globus & Jelmoli les ont dans leurs rayons alimentaires.
Vinaigrette
100g myrtilles
100 ml huile d'olive
50 ml vinaigre balsamique noir
1/2 cuillère à café sel ou plus au goût
Directions
Commencez par nettoyer les betteraves mais ne les épluchez pas. Coupez chaque betterave en petits quartiers. Transférer dans un bol et enrober d'huile d'olive, de sel et de poivre. Transférer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre à 180 C avec ventilateur ou 200 C sans. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, préparons la vinaigrette aux myrtilles. À l'aide d'un mixeur, d'un nutri-bullet ou d'un batteur à main, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique noir, 100 g de myrtilles, salez et poivrez au goût. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Nettoyez et séchez la roquette et le reste des myrtilles. Sortez la ricotta de cajou du récipient et coupez-la en quartiers. Hachez grossièrement la noix.
Dans une grande assiette, ajoutez d'abord la roquette puis les quartiers de betterave cuite. Complétez avec la ricotta de cajou, les myrtilles et les noix hachées. Servir avec une généreuse quantité de vinaigrette aux bleuets.