Eine nährstoffreiche und köstliche Tarte, die besonders gut warm mit einer Kugel pflanzlichem Eis oder etwas pflanzlicher Sauerrahm-Alternative schmeckt.
Zutaten
• 1 runder Blätterteig (zum Beispiel Bio Blätterteig von Migros)
• 400 g tiefgekühlte gemischte Beeren
• 100 g rohe Cashews
• 80 g Kokosblütenzucker, nach Geschmack auch mehr
• 1 Prise Meersalz
• ½ TL gemahlene Vanille
• 200 ml Wasser
• 1 EL Chiasamen
Zubereitung
1. Cashew-Vanille-Creme zubereiten
In einem leistungsstarken Mixer folgende Zutaten cremig pürieren:
• 100 g Cashews
• 50 g Kokosblütenzucker
• 200 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• ½ TL gemahlene Vanille
Mixen, bis eine vollständig glatte und cremige Masse entsteht.
1 EL Chiasamen unterrühren und die Creme 10 bis 15 Minuten stehen lassen, bis sie leicht eindickt.
2. Tarte vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Den Blätterteig in eine beschichtete Tarteform legen und vorsichtig am Boden und an den Rändern andrücken.
Überstehende Ränder nach innen falten, sodass ein rustikaler Rand entsteht.
Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht zu stark aufgeht.
Die Cashew-Vanille-Creme in den Teigboden giessen.
Die tiefgekühlten gemischten Beeren gleichmässig darauf verteilen.
3. Backen
Die Tarte 40 bis 50 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist und die Füllung fest geworden ist.
4. Servieren
Vor dem Anschneiden leicht abkühlen lassen.
Warm mit einer Kugel pflanzlichem Eis oder einem Löffel pflanzlicher Sauerrahm-Alternative servieren.