Cette recette de ragoût de champignons s'inspire d'un ragoût traditionnel mais en utilisant un ingrédient de saison ; dans ce cas, des champignons locaux appelés Chanterelles. Ces petits bonhommes jaunes peuvent être trouvés localement sous les noms d'Eierschwammerli ou de Pfifferlinge. Ils poussent dans nos montagnes mais aussi sur les collines zurichoises. J'espère qu'un jour mon petit toutou Pepper pourra me les retrouver grâce à son nez fin.
Ingrédients
Pour 4 personnes
2 cuillères à soupe huile d'olive
1 échalote – finement hachée
2 ail clous de girofle - haché finement
1 peperoncini – finement tranché
2 brins de thym
250 gr tomates cerises
500 gr girolles, nettoyées
1dl vin blanc (facultatif)
1/2 cuillère à café sel
poivre noir goûter
1/2 bouquet persil
–
250 gr spaghettis ou toute autre pâte de votre choix.
Directions
Commencez par faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Quand c'est chaud ajoutez les échalotes, l'ail, le thym, le sel, le poivre et le pepperonicino et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les tomates cerises et laissez cuire encore 5 minutes, cette fois à feu vif. Ajoutez ensuite les girolles et le vin blanc. Cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que l'eau des champignons soit réduite de moitié. Jetez le thym avant de servir !
Pendant ce temps, faites bouillir suffisamment d'eau dans une grande casserole et ajoutez les pâtes. Cuire selon les instructions sur l’emballage. Servir les pâtes avec une généreuse quantité de ragoût de girolles 😋