ÉLIXIR SAUVAGE DIOR
Nous avons créé cette recette pour un projet spécial avec Dior en l'honneur du nouveau parfum Sauvage Elixir. Il a été créé en utilisant un mélange des principaux ingrédients utilisés dans le nouveau parfum.
Riz noir pour ses saveurs intenses et sa couleur foncée qui se marie très bien avec le parfum. La lavande complète à merveille la richesse du riz. L'intensité du riz au lait noir à la noix de coco est équilibrée par des notes fraîches de tranches de pamplemousse frais. L'amertume et les saveurs sucrées du sirop ajoutent la touche finale à cette recette intense. Le riz au lait noir est une excellente idée de petit-déjeuner servi chaud ou un délicieux dessert s'il est servi froid.
Pourquoi les grains de poivre du Sichuan ?
Le poivre du Sichuan n'est pas un poivre mais plutôt une baie séchée rougeâtre foncé. Ils ne sont pas épicés et peuvent être utilisés dans des plats sucrés ou salés.
Directions
Pamplemousse
Commencez par préparer les deux pamplemousses nécessaires à toute la recette. Un pamplemousse est destiné au zeste et au jus, et un autre à la décoration du riz au lait. Avec le premier pamplemousse, à l'aide d'un zesteur ou d'une râpe fine, récupérez d'abord le zeste entier puis coupez-le en deux pour en extraire le jus. Gardez la moitié du jus pour le sirop et l'autre moitié pour le riz au lait noir.
Épluchez le deuxième pamplemousse, coupez-le en 12 fines tranches et réservez-le pour le montage final.
Pouding au riz noir à la noix de coco
Dans une poêle à feu moyen-vif, ajoutez le riz noir, le lait de coco, l'eau, le jus d'un demi pamplemousse, l'agave, une pincée de sel et la lavande séchée. Porter à ébullition et réduire immédiatement à feu doux à moyen. Cuire 45 à 50 minutes. Assurez-vous de remuer de temps en temps pour éviter que le riz ne colle à la poêle. Il est prêt lorsque le liquide est presque évaporé et que le riz est cuit. Comparé au riz blanc, le riz noir a beaucoup plus de mordant et sera légèrement plus croquant.
Sirop de pamplemousse et poivre du Sichuan
Pendant que le riz cuit, préparez le sirop. Dans une poêle sur feu doux, ajoutez le zeste d'un pamplemousse, le jus d'un demi pamplemousse, le sirop d'agave et les grains de poivre du Sichuan. Laissez chauffer et laissez mijoter doucement jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 15 minutes. Mettre de côté.
L'assemblage final
Une fois le riz cuit, transférez le riz au lait noir dans 4 petits bols. Pelez et tranchez le pamplemousse restant.
Garnir chaque pudding de 3 tranches de pamplemousse et terminer en arrosant de sirop de pamplemousse et de poivre du Sichuan.