Versorgen Sie Ihren Körper mit wertvollen Nährstoffen mit diesem proteinreichen Federkohlsalat. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und liefert dank Kichererbsen, Hanfsamen und dunkelgrünem Blattgemüse reichlich Protein sowie zahlreiche wichtige Nährstoffe.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ergibt: 4–6 Portionen
Zutaten
400 g Federkohl (Black Kale)
4 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
1 TL Salz
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Avocado
1 Gurke
2 EL Hanfsamen
1 Dose Kichererbsen
1 TL Currypulver
2 EL Olivenöl
½ TL Salz
Zubereitung
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
Giessen Sie die Kichererbsen ab und geben Sie sie in eine Schüssel. Vermengen Sie sie mit dem Currypulver, dem Olivenöl und dem Salz. Verteilen Sie die Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und rösten Sie sie für etwa 20 Minuten, bis sie knusprig sind. Anschliessend beiseitestellen.
Waschen Sie währenddessen den Federkohl gründlich. Entfernen Sie die harten Stiele und schneiden Sie die Blätter in etwa 1,5 cm breite Streifen. Geben Sie den Federkohl in eine grosse Schüssel und fügen Sie Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu.
Massieren Sie den Federkohl etwa eine Minute lang mit den Händen, bis er etwas weicher wird. Entfernen Sie den Kern der Avocado und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Waschen Sie die Gurke und schneiden Sie sie ebenfalls in Würfel.