Écrit par Ariane Tavakol
J'ai rencontré Alexandra il y a quelques années, alors qu'elle faisait encore partie du Club des banquiers suisses. Elle avait alors la vingtaine et déjà tellement de succès et d’ancrage. Nous n'avons jamais été très proches mais aimions nous voir lors des réunions de nos amis.
Quelques années ont passé et Alex a décidé, contre toute attente et contre l’opinion publique, de changer radicalement de vie. Elle était jeune, belle et prospère, mais quelque chose n'allait pas. Si elle n’arrêtait pas, elle serait la proie des attentes de la société et connaîtrait sans doute un burn-out.
Je ne sais pas combien de force il lui a fallu pour agir selon ses pensées, mais ce que je sais, c'est qu'elle l'a fait ! Elle a quitté son emploi et s'est lancée dans un voyage de découverte de soi et finalement de triomphe.
Aujourd'hui, deux ans plus tard, Alex fait la une de l'actualité locale et fait désormais partie du Club culinaire des « disrupteurs », des « innovateurs » !
Alors pendant cinq jours, j'ai fait un Manger par Alex programme d'alimentation saine et voici ce que j'ai trouvé. Tout d’abord, permettez-moi de commencer en disant que je ne suis pas étranger à l’alimentation saine, bien au contraire. J'ai l'habitude de manger de cette façon, donc ce n'était pas très difficile de suivre ce régime. Ce qui m'a le plus mis au défi a été de supprimer ma collation habituelle de cinq heures. Mais c'était tout cela dans mon esprit parce qu'à la fin, je me sentais rassasié tout le temps.
Deux surprises vous attendent si vous continuez à lire jusqu'au bout (et sans sauter !)
PROGRAMME LEAN DE CINQ JOURS
Chaque journée commençait par un message texte encourageant accompagné de conseils et de réponses aux questions fréquemment posées. Chaque journée se terminait par le menu du lendemain (toujours différent) avec quelques informations supplémentaires – sur des ingrédients spécifiques, l'emballage ou les effets secondaires courants.
J'étais un peu nerveux en entrant dans ce programme à cause de la sensation de faim et des envies importantes. À ma grande surprise, ni l’un ni l’autre ne s’est réellement produit. Les repas étaient assez copieux et si savoureux que je n’ai jamais eu l’impression de manquer quelque chose.
Oh et j'ai presque oublié de mentionner la meilleure partie ! Chaque après-midi vers 17h, mes repas m'étaient livrés… comme un cadeau d'anniversaire qui ne cesse de faire plaisir.
Voici un exemple d'un menu . Vous pouvez voir à quel point c’est créatif et diversifié. Chaque jour apportait une nouvelle surprise.
DISCUTONS AVEC ALEX
Dis-moi comment tout a commencé ?
Je travaillais dans le secteur bancaire et je pensais à quel point il manquait de créativité. J'ai décidé de quitter mon emploi et de prendre le temps nécessaire pour me retrouver et découvrir ce que j'aimerais faire.
J'ai toujours voulu passer du temps à Los Angeles mais pas en tant que touriste et juste faire du yoga tous les jours, faire du shopping… Je voulais trouver un but à mon voyage là-bas. Puis, en cherchant autour, je suis tombé sur Cours de cuisine de Matthew Kenney à Venise. C'était exactement ce que je voulais. Quelque chose de complètement différent que je n’avais jamais envisagé auparavant – une cuisine crue entièrement à base de plantes.
Alors je me suis lancé ! Quoi de mieux que ça ! Soyez à Los Angeles, apprenez quelque chose de nouveau et d'excitant et rencontrez de nouvelles personnes.
Au total, j'ai fini par faire 4-5 mois mais pas tous passés à Los Angeles. De nombreux cours étaient en ligne. Quand je suis revenu, je ne savais pas trop quoi faire alors j'ai commencé à organiser des pop-ups et j'ai vite compris que ce n'était pas pour moi. Avoir un restaurant ne m'intéressait pas. Au fur et à mesure que je creusais, je me rendais de plus en plus compte du manque d’options saines à Zurich. Ce n'est pas facile de trouver de la bonne nourriture sur le pouce. Même les salades n'étaient pas saines.
Il y avait beaucoup de discussions sur les jus de fruits à cette époque, mais personnellement, je ne me suis jamais lancé dans les jus de fruits. J'ai essayé mais je n'ai vraiment pas aimé – trop de travail et c'est dur pour mon corps.
Et si je créais quelque chose avec de la vraie nourriture que vous puissiez mâcher ? Aliments nutritifs utilisant uniquement des ingrédients à base de plantes. Pas cru mais entièrement naturel et fraîchement préparé chaque jour.
Est-ce que quelqu'un vous a dit que vous étiez fou de quitter votre travail ? Comment la plupart des gens ont-ils réagi à votre décision ? Vous êtes-vous retrouvé constamment à devoir expliquer toi-même?
Oh oui! Mon objectif est donc devenu de les faire taire en les rendant jaloux ! Je dis toujours que je suis occupé à voyager, à voir des amis… A cette époque, je ne savais même pas moi-même ce que je voulais faire. Mes parents n'arrêtaient pas de me demander « mais qu'est-ce que tu vas faire ? Vous avez quitté votre incroyable travail ! » Je leur dirais que oui, j'ai quitté mon travail mais que je suis jeune, créatif, intelligent et que je peux faire autre chose de ma vie. Je n’ai pas besoin de rester coincé dans un travail que je n’aime pas pour le reste de ma vie.
J'avais besoin de temps pour réfléchir. Ma mère n'arrêtait pas de me le demander et je lui répétais que je n'en avais tout simplement aucune idée, sinon elle serait la première à le savoir.
C'était en février 2018 ! En mars, j'ai commencé à tester avec ma famille et mes amis. Je cuisinais à la maison et déposais personnellement les commandes à vélo. Puis en juin j’ai créé ma société EATbyalex. Maintenant nous y sommes !
Y a-t-il eu un moment où vous avez eu peur et où vous n’êtes pas sûr de votre décision ?
JAMAIS! Au tout début, je me souviens avoir vu mon mari aller travailler tôt le matin et c'était étrange de rester à la maison. Je me sentais un peu coupable. Mais en fait, j'avais besoin de ce temps.
Vous n'avez jamais regardé en arrière ?
Non.
Je peux voir à quel point la plupart des gens sont entraînés à penser d’une certaine manière et à rechercher la sécurité. Ils sont peut-être malheureux, mais ils reçoivent leur salaire.
Comment élaborez-vous votre menu ? Où trouvez-vous votre inspiration ?
J’adore créer de nouvelles façons intelligentes de faire les choses. Par exemple, ces jours-ci, je suis obsédé par le Matcha et j'essaie de trouver des moyens de créer un bon Matcha. J'ai cette machine à expresso et j'ai décidé de mettre du Matcha à la place du café pour voir quel goût cela aurait. C'était le MEILLEUR Matcha de tous les temps, tout comme un Americano mais sans le café.
Quant à mes recettes, je m'inspire des produits de saison disponibles. Mon processus de créativité commence par les couleurs puis les saveurs. Je visualise dans ma tête les bonnes combinaisons puis je commence à jouer avec elles.
Comment trouvez-vous ces ingrédients uniques ? Est-ce quelque chose que vous avez appris à l'école ?
J'essaie toujours de rester local, au moins autant que possible. Le cacao par exemple ne vient pas de Suisse, ni l'açaï, ni le Mesquite. Mais à part ça, je suis très curieux et je joue avec les ingrédients. Je dois juste me souvenir des saveurs et décider si je dois les inclure ou non.
Est-il facile de trouver ces ingrédients ?
Je reçois tous mes produits biologiques frais et secs auprès de PicoBio et les superaliments que je ne trouve pas en Suisse sur iHerb .
Comment vous assurer d’être toujours au courant des tendances et des nouveaux ingrédients ?
Vous devez voyager, lire, voir ce que font les autres.
Par exemple, lorsqu’il s’agit d’édulcorants, on nous a appris à utiliser l’Algave. Mais pourquoi ne pas utiliser nos ingrédients locaux ? J'utilise du birnel, un édulcorant suisse à base de poires et du sirop de pomme à base de pommes.
Ce programme s’adresse-t-il également aux personnes qui cherchent à perdre du poids ?
Pour moi, l’objectif n’est pas de perdre du poids, mais si vous vous lancez dans une alimentation saine, vous finirez probablement par constater une différence dans votre corps. Mais ce n’est qu’un joli sous-produit du programme. Il s'agit davantage de vous proposer des options saines et d'attirer votre curiosité et votre palais.
Puisqu'il s'agit d'un programme après tout, ce sera un défi : moins de collations.
Nos portions ne sont pas petites du tout, entre 400-500 grammes, et tous les aliments complets (fibres encore présentes). Tout est fait maison.
Ce programme est végétalien. Manges-tu de la viande?
Je me considère comme un flexitarien. Je mange principalement des plantes mais il y a des moments où j'aime faire des folies à condition que ce soit de bonne qualité.
Je travaille à réduire ma consommation de produits laitiers. J'essaie de trouver des moyens naturels de compenser.
Sur quoi travaillez-vous maintenant ?
Pour l’instant, je veux simplement toucher plus de gens et leur montrer qu’eux aussi peuvent avoir accès à une alimentation saine. Je ferai des ateliers ici.
Je souhaite créer un nouveau forfait journée (librairie, déjeuner et collation). De cette façon, ils peuvent être libres de sortir le soir pendant que leur déjeuner est couvert.