Au cours de notre parcours en tant qu’entreprise, nous avons parlé à beaucoup d’entre vous et nous entendons souvent « Mais que signifie manger sainement ? S'agit-il d'un régime ? », « Quels aliments me conviennent le mieux ? Est-il vrai que les glucides sont mauvais pour notre corps ? », « Est-ce que j'obtiens suffisamment de protéines si je mange à base de plantes ? » ou encore « Comment les aliments complets et les repas à base de plantes peuvent-ils améliorer ma santé ?
Aujourd'hui, nous sommes là pour répondre à vos questions.
LE SIGNIFICATION D’UNE ALIMENTATION PROPRE
Une alimentation saine consiste à manger des ingrédients et des repas axés sur la consommation d’aliments entiers plutôt que d’aliments transformés. Cela peut s'appliquer à n'importe quel groupe alimentaire, comme manger des sources de viande de qualité au lieu de viande transformée, ou manger des pâtes à grains entiers au lieu de pâtes blanches. Notre approche en matière d’alimentation saine consiste à adopter l’équilibre. Cela ne signifie pas supprimer complètement certains aliments de votre alimentation, mais plutôt suivre un régime à base de plantes la plupart du temps et consommer autant d'aliments complets que possible.
Les aliments transformés ont un impact sur notre corps d'une manière que nous ne comprenons pas très bien, mais une chose qui a été prouvée est qu'ils provoquent de l'inflammation et de l'acidité. Un environnement acide affecte négativement la santé au niveau cellulaire. Les personnes ayant un pH faible sont sujettes à la fatigue et aux maladies. Lorsque vous suivez l'une de nos expériences complètes d'alimentation saine, nous utilisons uniquement des aliments alcalinisants qui réduisent l'acidité du corps. Les aliments acidifiants comprennent les sucreries et les sodas à base de sucres raffinés, mais également les boissons édulcorées artificiellement. La viande et les produits laitiers en font également partie, tout comme le café, l'alcool et le tabac. Notre approche en matière d’alimentation saine consiste à être aussi équilibrée que possible en suivant un régime à base de plantes la plupart du temps et en consommant autant d’aliments complets que possible.
QUE SIGNIFIE BASE DE PLANTES ?
Cela signifie des aliments qui proviennent uniquement de plantes, c’est-à-dire végétaliens. Les aliments d'origine végétale ne contiennent aucun produit d'origine animale comme la viande, le lait et les œufs. Pensez aux fruits, aux légumes, aux céréales, aux graines, aux noix et aux légumineuses.
POURQUOI UNE ALIMENTATION COMPLÈTE ?
Les aliments complets sont des aliments naturels qui utilisent des ingrédients entiers, non raffinés ou peu raffinés.
Lorsque nous parlons d'un ingrédient raffiné ou d'un aliment qui a été transformé, nous faisons référence au processus de retrait, de chauffage à très haute température ou d'ajout d'ingrédients qui ne sont pas bénéfiques pour la santé globale. Cela inclut l'ajout de sucres, de sel pour conserver les aliments, de graisses ou d'additifs et de conservateurs comme le E200 et tout autre mot commençant par un E.
Les aliments raffinés comprennent également les aliments qui ont été chauffés à très haute température pour éliminer les graisses. Quelques bons exemples sont les produits sans gras comme le yaourt, la margarine et le lait sans lactose. Tous ont été chauffés à des températures extrêmes pour éliminer la teneur en graisse. Si vous regardez leurs étiquettes, vous verrez que les graisses ont souvent été remplacées par des sucres.
D'autres exemples d'aliments fortement transformés sont les gâteaux emballés, la viande séchée ou certains produits végétaliens à base de viande alternative . Végétalien ne veut pas dire sain mais nous en reparlerons dans la prochaine partie.
Les viandes séchées sont particulièrement mauvaises pour la santé, car elles contiennent à la fois des produits chimiques naturels et des produits chimiques nocifs ajoutés. Les viandes transformées sont considérées comme cancérigènes de classe 1 par l'Organisation mondiale de la santé, car elles sont directement liées au cancer de l'estomac et de l'intestin.
RIZ BRUN CONTRE RIZ BLANC
Le riz blanc est un ingrédient raffiné très courant et très simple à comprendre. Le riz blanc ne pousse pas dans les rizières. À l’origine, le riz blanc est du riz brun débarrassé de sa coque extérieure. Plus précisément, le riz blanc manque de sa coque (le revêtement dur et protecteur), de son (couche externe) et de germe (noyau riche en nutriments). Pendant ce temps, seule la coque du riz brun a été retirée. Pour cette raison, le riz blanc contient moins de fibres et manque de nombreuses vitamines et minéraux.
CE QUE NOUS ENtendons PAR MANGER PROPRE
Chez EATbyalex, lorsque nous parlons d'alimentation saine, nous voulons promouvoir la consommation d'aliments qui se rapprochent le plus de leur forme naturelle et qui utilisent le moins de transformation possible. Pour nous, manger sainement signifie manger des repas 100 % naturels, biologiques, à base de plantes et complets, fraîchement cuisinés chaque jour. Cela implique également l'utilisation de produits de saison et locaux. C'est ce que la nature a prévu pour nous et nous offre en abondance.
LA DIVERSITÉ SUR LA QUANTITÉ
Nous pensons que manger autant d’ingrédients différents que possible est essentiel pour une meilleure absorption des nutriments et des protéines. Obtenir vos nutriments à partir de quelques ingrédients seulement n’est tout simplement pas suffisant. La recommandation officielle est de consommer au minimum 5 légumes et fruits par jour. Nous suggérons d’en viser 10 par jour. Chez EATbyalex, nous utilisons plus de 50 fruits et légumes différents au cours de nos 5 jours d'expériences alimentaires saines et complètes.
Nous utilisons également plus de 10 noix et graines différentes, notamment des amandes, des noisettes, des noix, des noix de cajou, des cacahuètes, des graines de tournesol, des graines de citrouille et des graines de sésame. Nous n'utilisons pas de riz blanc raffiné, mais plutôt du riz noir, du riz rouge, du riz brun, du riz basmati brun et du riz au jasmin.
Il y a tellement de choix qui sont rarement utilisés dans un régime classique. D’autres glucides complexes comprennent le quinoa noir, rouge et blanc, le millet, l’amarante et le sarrasin. Tous ces éléments sont sans gluten. Si vous ne suivez pas de régime sans gluten, vous pouvez également envisager l'épeautre, l'orge et le blé complet.
ET LES PROTÉINES ?
Les protéines complètes que nous utilisons comprennent des légumineuses et des légumineuses comme les pois chiches classiques et noirs, les lentilles jaunes, rouges, vertes et noires, mais aussi tous les haricots du marché. Les noix et les graines contiennent également entre 15 et 22 grammes de protéines pour 100 grammes.
De plus, nous n'utilisons pas de sucres raffinés ni d'ingrédients contenant du gluten. Dans l’ensemble, un régime alimentaire complet à base de plantes vous permet de répondre à vos besoins nutritionnels en ne mangeant que des aliments naturels, de préférence biologiques et peu transformés.
EST-CE QUE Manger PROPRE SIGNIFIE QUE JE PERDRAI DU POIDS ?
Il y a beaucoup de confusion derrière le mot « régime ». Le but d'un régime à base de plantes n'est pas de perdre du poids mais de manger plus sainement et de manière plus durable avec un apport plus élevé de fibres, de vitamines et de minéraux plutôt que de calories « vides » provenant d'aliments très sucrés.
Le chocolat au lait et le chocolat noir sont un bon exemple pour décrire les calories vides. Le chocolat au lait contient du sucre, du beurre de cacao et des solides du lait mais très peu de poudre de cacao. D'autre part, le chocolat noir provient de la fève de cacao moulue ; il contient du cacao ou de la poudre de fèves de cacao, du beurre de cacao et seulement une petite quantité de sucre. Il est vrai que les deux tablettes de chocolat contiennent la même quantité de calories, mais le chocolat noir est plus sain car il est riche en cacao et donc en antioxydants. A l’inverse, le chocolat au lait n’offre pas les mêmes bienfaits pour la santé car il est majoritairement constitué de sucre raffiné (plus de 50% de sucre).
Une partie de notre expérience alimentaire saine consiste à arrêter de compter les calories et à se concentrer sur la consommation de produits entiers et à base de plantes, sur l'obtention de protéines provenant de plantes et sur la consommation de glucides alimentaires complets, également appelés glucides complexes.