Pourquoi la vitamine B-12 est-elle essentielle pour nous ?
La vitamine B-12 est importante pour la formation des globules rouges, le bon fonctionnement du système nerveux et la synthèse de l'ADN. On le trouve principalement dans les aliments d’origine animale, tels que la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs, mais on ne le trouve généralement pas dans les aliments d’origine végétale. Par conséquent, les personnes qui suivent un régime strict à base de plantes peuvent courir un risque de carence en vitamine B-12 et devoir prendre un supplément ou consommer des aliments enrichis pour répondre à leurs besoins. Apprenez-en davantage sur les suppléments ici .
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Quels sont les symptômes d’une carence en vitamine B-12 ?
Une carence en vitamine B-12 peut provoquer divers symptômes, dont certains peuvent être graves s’ils ne sont pas traités. Certains des symptômes courants d'une carence en vitamine B-12 comprennent la fatigue, la faiblesse, la constipation, la perte d'appétit, la perte de poids, les lésions nerveuses, les douleurs nerveuses ou les picotements, ainsi que les problèmes de mémoire et de réflexion. Dans les cas graves, une carence en vitamine B-12 peut entraîner une anémie, qui peut provoquer un essoufflement, une peau pâle et un rythme cardiaque rapide. Une carence à long terme en vitamine B-12 peut également augmenter le risque de certains types de cancer, d’ostéoporose et de déclin cognitif. Il est important de noter que les symptômes d'une carence en vitamine B-12 peuvent mettre du temps à se développer. Il est donc important que les personnes qui suivent un régime à base de plantes soient conscientes de leur apport en vitamine B-12 et envisagent de prendre un supplément si nécessaire. .
Les végétaliens sont-ils les seuls concernés par une carence en vitamine B-12 ?
Bien que les personnes qui suivent un régime végétalien courent un risque plus élevé de carence en vitamine B-12, il est possible que les mangeurs de viande soient également affectés. L'absorption de la vitamine B-12 provenant des aliments peut être affectée par divers facteurs, tels que l'âge, certaines conditions médicales et l'utilisation de certains médicaments. Par exemple, à mesure que nous vieillissons, la capacité d’absorber la vitamine B-12 contenue dans les aliments diminue, ce qui rend les personnes âgées plus susceptibles aux carences. D'autres affections telles que les troubles gastro-intestinaux, comme la maladie de Crohn, la maladie coeliaque et l'anémie pernicieuse, peuvent également affecter l'absorption de la vitamine B-12. De plus, certains médicaments tels que les inhibiteurs de la pompe à protons, la metformine et certains antibiotiques peuvent également interférer avec l'absorption de la vitamine B-12.
La qualité de la viande que vous consommez peut-elle avoir un impact sur la quantité de vitamine B-12 que vous pouvez absorber ?
La qualité de la viande que vous consommez peut avoir un impact sur la quantité de vitamine B-12 disponible pour votre corps.
La viande d'animaux nourris à l'herbe peut contenir plus de vitamine B-12 que la viande d'animaux nourris aux céréales. En effet, les animaux nourris à l’herbe ont une alimentation plus naturelle et leur viande est moins susceptible d’être transformée ou de contenir des additifs.
Les abats, comme le foie, sont également une bonne source de vitamine B-12, mais leur disponibilité et leur consommation varient selon les cultures et les préférences personnelles.
Il convient de noter que la méthode de cuisson peut également affecter la teneur en vitamine B-12 de la viande. La vitamine B-12 est sensible à la chaleur et peut être détruite pendant la cuisson. Manger de la viande crue ou légèrement cuite vous apportera plus de vitamine B-12 qu’une viande bien cuite ou trop cuite.
Dans l’ensemble, la meilleure façon d’assurer un apport adéquat en vitamine B-12 est de suivre une alimentation variée comprenant autant d’ingrédients que possible et/ou des aliments enrichis et/ou des suppléments, et de consulter un professionnel de santé pour obtenir des conseils personnalisés.
Recherches et sources intéressantes
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4953733/
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/vitamin-b12/